たぶん今までに味わった事がない出汁の美味さの「どんこ鍋」

下ごしらえも簡単なので試してみる価値あり！

①どんこのウロコを取る。

②内臓を取り出し・エラも付けたまま二〜三等分に筒状に切り分ける。

③出汁しをとり味噌をベースに酒、みりんで味を整える。

④白菜、長ネギ、しめじ、豆腐、下茹でした大根・人参等の具材とどんこを入れて炊けば「どんこ鍋」の出来上がり。

　どんこの旨みを味わうには春菊など癖の強い物を避けた方が良いと思います！

（※取り出したキモ（肝臓）を洗って鍋に入れるとコクが出て、たまんない美味）

注意点は味噌仕立てなので鍋が焦げ付きやすいので気をつける事。

身がかなり柔らかいので取りわける際にはおたまで取り分けた方が身が崩れない。

鍋が面倒な時は「どんこ汁」で！

どんこ以外の材料はネギ・大根等で充分。

ちなみに「まぐろの目玉」が子供の頃は鍋ではなく味噌汁が晩御飯に出てきました。