下処理が難しいと思われがちな殻付き赤貝。

実はそうでもありません！

この際挑戦してみてください。

①写真の下部にあたる貝殻の合わせ目をドライバーなどでテコの要領で捻ります。赤貝は比較的簡単に開きます。

②開いたら他の二枚貝同様に殻に張り付いている紐を竹串などで殻になぞり外していきます。

③外れたら貝柱の部分から手で紐を外します。

④身を上部写真の形に成る様に包丁で開きます。

⑤身の写真に見えない裏の部分に柔らかい物が左右に有るはずです。

⑥それを包丁で削ぐように外します。

⑦紐は包丁でしごいた後、身と一緒に塩をし、ザルで振り滑りを取ります。

⑧食べる直前に身をまな板に叩きつけると身が締まり歯ごたえがでます。

わさび醤油で食べてもよし！

酢の物で食べてもよし！

試してください。