まず塩漬けの作り方を紹介します。

塩漬けは醤油漬けと違って余分な味がせず、イクラ本来の旨味を堪能できます。

①大量のぬるま湯に腹子を入れ薄皮と粒を指で優しくほぐします。

②綺麗にほぐし、混じってしまった薄皮も取りザルにあけておきます。

③ボールに、ほぐしたイクラ（100g）に対し飽和食塩水（100ml）を入れ静かに２分〜３分程度、手でかき混ぜたらザルにあけます。

④水気が切れたら容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かして出来上がり。