三陸の汁物と言えば真っ先に出てくるのが「ドンコ汁」

三陸ならではの味噌汁です。

①水でドンコの汚れを落とします。

　※セット商品に入れているドンコは頭を外し身も切ってあります。

     本来なら切らずに丸ごと送りたいのですが可愛い顔が苦手な人や魚を捌く手間を省く為に切りました。

②こんぶ・鰹節で出汁を取り（再三申し上げてますが本だしでOK）ドンコを入れます。

③ドンコの旨みを出す為、弱火で７〜８分程度煮ます。

④味噌で味付けします。三陸の味噌汁なので仙台味噌と言いたいところですが信州味噌など普段使っている味噌でOKです。

　白味噌は避けてください。

⑤味が整ったら豆腐と長ネギを入れて出来上がり。

作り方は簡単です。

ドンコの身はかなり柔らかくホロホロ。

煮過ぎると身が崩れ落ち鍋の底に身が集結！

出汁を食べる味噌汁ですが身も食したい人は加熱し過ぎに気をつけてください。

旨みを出すには長時間火を通した方が良いんですが・・

頭も入れた方が出汁は出るのですが頭はこちらで廃棄させて頂きます。